PASTÍS DE PASTANAGA VEGÀ / PASTEL DE ZANAHORIA VEGANO

Un dels meus pastissos favorits per a qualsevol ocasió.

Ingredients

Per fer la coca

250g de farina

1 culleradeta de llevat

1 culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de sal

2 culleradetes de canyella

1 culleradeta de nou moscada

250g de pastanaga ratllada

300g de sucre moreno

2 ous vegans (2 cullerades de llavors de lli mòltes + 6 cullerades d'aigua, barrejar i deixar reposar una estona)

120ml d'oli d'oliva suau

1 culleradeta d'essència de vainilla

1 cullerada de vinagre de poma

Per a la cobertura

450g de sucre glaç

3 cullerades de margarina vegana

1 culleradeta de vainilla

2 culleradetes de vinagre de poma

3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer

Preparació

Preescalfar el forn a 180 °C

A un bol mesclar farina, llevat, bicarbonat, sal, canyella i nou moscada. 

Afegir la pastanaga i el sucre moreno.

Tirar l'oli, la vainilla i el vinagre de poma. Mesclar.

Afegir els ous vegans.

Mesclar bé tirar dins un motlle untat amb margarina.

Enfornar 30 minuts o fins que en ficar un escuradents al centre ,surti net.

Deixar refredar la coca.

Preparar la cobertura.

Tirar els ingredients en un mesclador elèctric. Començar a velocitat lenta i augmentar fins que agafi consistència i es desfaci bé el sucre. Si està massa dens afegir una mica més de llimona.

Quan la coca estigui freda cobrir amb la cobertura.

 

 

Bon profit!

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Una de mis tartas favoritas para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para el bizcocho

250g de harina 

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de nuez moscada

250g de zanahoria rallada

300g de azúcar moreno

2 huevos veganos ( 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas de agua , mezclar y dejar reposar un rato)

120ml de aceite de oliva suave

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de vinagre de manzana

Para la cobertura

450g de azúcar glas 

3 cucharadas de margarina vegana

1 cucharadita de vainilla

2 cucharaditas de vinagre de manzana

3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol mezclar harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Mezclar.

Añadir la zanahoria y el azúcar moreno.

Echar el aceite, la vainilla y el vinagre de manzana. Mezclar.

Añadir los huevos veganos.

Mezclar bien y echar en un molde engrasado con margarina. 

Hornear 30 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.

Dejar enfriar el bizcocho.

Preparar la cobertura.

Echar los ingredientes en un mezclador eléctrico. Empezar a velocidad lenta y aumentar hasta que coja consistencia y se deshaga bien el azúcar. Si está demasiado denso añadir un poco más de limón.

Cuando el bizcocho esté frío cubrir con la cobertura. 

Bon profit!