Cada últim dia de cuina del curs fem un berenar en què els/les cuiners /es es divideixen en diversos grups, cada grup rep una recepta en paper i els ingredients i material necessaris, i amb la mínima ajuda per part meva o la de na Montse (excepte amb els més petitons, que els vigilem una miqueta) l'han de preparar. Després preparem la taula al pati i compartim tots els plats amb les seves famílies, després de lliurar els diplomes.
El tema d'aquest any ha estat "menjar àrab", podria dir que el meu menjar preferit , jeje.
Anem allà!
HUMMUS
Ingredients
250g de cigrons cuits
1 culleradeta de sal
2 grans d'all mitjans
½ got de suc de llimona
½ got de tahina
½ culleradeta de comí
2 cullerades d'oli d'oliva
Si queda molt espès afegir una mica d'aigua o iogurt natural
Pebre vermell dolç per servir
batedora
recipient per batre
font per servir
Preparació
Posar tots els ingredients, menys el pebre vermell, en un recipient per batre. Tritureu amb la túrmix fins que ens quedi un puré espès però cremós. Servir a un bol, tirar per sobre una mica de pebre vermell i un rajolí d'oli d'oliva.
Acompanyar amb crudités, galetes salades, Quelitas ...
Jo me'l menj a cullerades, jeje
TABBOULEH
Ingredients
1 tassa de sèmola (cous cous) ja preparada
200g de julivert
1/2 kg de tomàtigues
100g de menta fresca
2 cebes grosses
1 tassó d'oli d'oliva
suc de 2 llimones mitjanes
1 cullerada de sal
1/2 culleradeta de comí
1/2 culleradeta de pebre negre
1/2 culleradeta de canyella
Preparació
A un recipient posar la sèmola amb el suc de llimona. Reservar
Picar les tomàtigues i adobar amb el comí, el pebre i la canyella. Reservar
Picar el julivert
Picar la menta
Pica les cebes
A un bol mesclar tots els ingredients i amanir amb la sal i l'oli.
Servir fresc.
GALETES MARROQUINES DE CANYELLA
Ingredients
1 Tassa d'Oli d'oliva suau
½ Tassa de Sucre
2 Tasses de Farina
1 Tassa de Farina Integral
½ tassa d'ametlles mòltes
¼ de Cullerada de Sal
½ Culleradeta de llevat
1 Culleradeta de Canyella
Preparació
Preescalfa el forn a 200ºC.
Cobreix una palangana de forn amb paper vegetal.
Mescla l'oli i el sucre en un recipient gran fins que el sucre s'hagi dissolt.
Ara afegeix les ametlles al mateix recipient, i mescla bé.
En un recipient a part, mescla les farines, la sal, el llevat i la canyella.
Afegeix-lo a la mescla d'oli i ametlles. Mescla bé amb cullera de fusta i després amb les mans, fins a formar una massa.
Usant les mans, forma bolletes. Col·loca a la safata de forn i aixafa lleugerament cadascuna d'elles.
Enforna durant 20 minuts.
Tirar un poquet de canyella per damunt de les galetes.
Deixar refredar i servir amb te a la menta.
BAKLAVA
Ingredients
18 fulls de "pasta filo"
400 grams de nous pelades
250 grams de sucre
200 grams de mantega sense sal
2 cullerades d'Aigua d'Azahar
1 cullerada de suc de llimona
1 tassó d'aigua
llavors de sèsam
Preparació
Posa el forn a escalfar a 180ºC amb calor amunt i avall.
Tritureu les nous però que no quedin excessivament triturades
Fondre la mantega al microones
Preparar una palangana de forn d'uns 5 cm de profunditat
Amb un pinzell pintar la palangana amb mantega
Posar 2 làmines de pasta filo ben esteses i pintar-les amb mantega
Repetir tres vegades.
Estendre sobre la pasta filo la meitat de les nous mòltes
Una altra vegada posar dues làmines de pasta filo ben esteses amb compte que no es trenquin i pintar-les amb mantega.
Posar dues làmines més, pintar, i dos més i pintar
Estendre l'altra meitat de les nous picades
Cobrir amb dues làmines de pasta filo ben esteses amb compte que no es trenquin i pintar-les amb mantega
Posar dues làmines més, pintar i dos més i pintar
Escampar les llavors de sèsam per damunt, la quantitat al vostre gust.
Tallar a quadrets amb un ganivet que talli molt bé perquè no se'ns trenqui la pasta
Enfornar 30 minuts o fins que estigui daurada
Mentre preparar l'almívar
Posa un cassó al foc amb el sucre, un got d'aigua i una cullerada de llimona espremut. Afegeix dues cullerades d'Aigua d'Azahar
Barreja bé i deixa a foc mitjà fins que bulli. Llavors deixem bullir durant uns 7 minuts o fins que es formi un almívar lleuger.
Quan traguem la baklava del forn tirar l'almívar per sobre. Deixar refredar i servir.
GELAT DE MADUIXES, IOGURT I MENTA
Ingredients
100 g. sucre (o menys si no us agrada massa dolç)
300 g. maduixes congelades
200 g. iogurt natural grec molt fred
un grapat de fulles de menta fresca
Preparació
Posar dins un bol tots els ingredients i triturar amb la batedora fins que ens quedi una massa suau, o fer-ho amb la thermomix si teniu.
Adornar amb unes fulletes de menta.
Ficar al congelador fins al moment de servir.
BON ESTIU I MOLTES GRÀCIES, ENS VEIEM EL PRÒXIM CURS!!!!
Cada último día de cocina del curso hacemos una merienda en la que los/as cocineros/as se dividen en varios grupos, cada grupo recibe una receta en papel y los ingredientes y material necesarios , y con la mínima ayuda por mi parte o la de Montse ( excepto con los más pequeñitos, que les echamos un ojillo) la tienen que preparar. Luego preparamos la mesa en el patio y compartimos todos los platos con sus familias , después de entregar los diplomas.
El tema de este año ha sido "comida árabe" , podría decir que mi favorita.
¡Vamos allá!
HUMMUS
Ingredientes
250g de garbanzos cocidos
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo medianos
½ vaso de zumo de limón
½ vaso de tahina
½ cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite de oliva
Si queda muy espeso añadir un poco de agua o yogur natural
Pimentón dulce para servir
batidora
recipiente para batir
un cuenco para servir
Poner todos los ingredientes ,menos el pimentón, en un recipiente para batir. Triturar con la túrmix hasta que nos quede un puré espeso pero cremoso. Servir en un cuenco, echar por encima un poco de pimentón por encima y un chorrito de aceite de oliva.
Acompañar con crudités, galletitas saladas, quelitas...
Yo me lo como a cucharadas, jeje
TABBOULE
Ingredientes
1 taza de sémola ( cous cous ) ya preparada
200g de perejil
1/2 kg de tomates
100g de menta fresca
2 cebollas grandes
1 vaso de aceite de oliva
zumo de 2 limones medianos
1 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de canela
Preparación
En un recipiente poner la sémola con el zumo de limón . Reservar
Picar los tomates y adobar con el comino, la pimienta y la canela. Reservar
Picar el perejil
Picar la menta
Picar las cebollas
En un bol mezclar todos los ingredientes y aliñar con la sal y el aceite.
Servir fresco.
Galletas Marroquies de Canela
Ingredientes
1 Taza de Aceite Vegetal
½ Taza de Azúcar
2 Tazas de Harina
1 Taza de Harina Integral
½ taza de Almendras molidas
¼ de Cucharada de Sal
½ Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de Canela
Preparación
Precalienta el horno a 200ºC.
Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
Mezcla el aceite y el azúcar en un recipiente grande. Mézclalo bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
Ahora agrega las almendras al mismo recipiente, y mézclalo bien.
En un recipiente aparte, mezcla las harinas, la sal,la levadura y la canela.
Añádelo a la mezcla de aceite y almendras. Mézclalo bien con cuchara de madera y luego con las manos, hasta formar una masa.
Usando las manos, forma bolitas. Colócalas en la bandeja de horno y aplasta ligeramente cada una de ellas.
Hornea durante 20 minutos. Tras esto espolvorea las galletas con canela.
Dejar enfriar y servir con té a la menta
BAkLAVA
Ingredientes
18 hojas de masa filo
400 gramos de nueces peladas
250 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla sin sal
2 cucharadas de Agua de Azahar
1 cucharada de limón exprimido
1 vaso de agua
semillas de sésamo
Preparación
Pon el horno a calentar a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.
Triturar las nueces pero que no queden excesivamente trituradas
Derretir la mantequilla en el microondas
Preparar una bandeja de horno
Con una brocha pintar la bandeja con mantequilla
Poner dos láminas de pasta filo bien extendidas y pintarlas con mantequilla
Repetir tres veces.
Extender sobre la masa filo la mitad de las nueces molidas
Otra vez poner dos láminas de pasta filo bien extendidas con cuidado de que no se rompan y pintarlas con mantequilla.
Poner dos láminas más, pintar, y dos más y pintar
Extender la otra mitad de las nueces picadas
Cubrir con dos láminas de pasta filo bien extendidas con cuidado de que no se rompan y pintarlas con mantequilla
Poner dos láminas más, pintar y dos más y pintar
Echar semillas de sésamo por toda la superficie, la cantidad a vuestro gusto
Cortar en cuadraditos
Hornear 30 minutos o hasta que esté dorada
Mientras preparar el almíbar
Pon un cazo al fuego con el azúcar, un vaso de agua y una cucharada de limón exprimido. Añade dos cucharadas de Agua de Azahar
Mezcla bien y deja a fuego medio hasta que hierva. Entonces dejamos hervir durante unos 7 minutos o hasta que se forme un almíbar ligero.
Cuando saquemos la baklava del horno echar el almíbar por encima . Dejar enfriar y servir.
HELADO DE FRESAS, YOGUR Y MENTA
Ingredientes
100 g. azúcar ( o menos si no os gusta muy dulce)
300 g. fresas congeladas
200 g. yogur natural griego muy frío
un puñado de hojas de menta fresca
Preparación
Poner en un bol todos los ingredientes y triturar con la batidora hasta que nos quede una masa suave, o hacerlo con la thermomix si tenéis.
Adornar con unas hojitas de menta.
Meter en la congeladora hasta el momento de servir.
BON ESTIU I MOLTES GRÀCIES, ENS VEIEM EL PRÒXIM CURS!!!!
