COCA DE VERDURAS

Y ya estoy un poco saturada de recetas americanas , así que vamos a volver a la tradicional y más nuestra, y  además buenísima ¡Coca de verduras!.

Ingredientes

Para la pasta:

100 g de aceite de oliva y un poquito más para untar la bandeja del horno

130 g de cerveza suave , a temperatura ambiente

370 g de harina aproximadamente

un pellizco de sal

Para el relleno:

250 g de espinacas frescas

un manojo de perejil ( a mí me gusta con mucho perejil )

4 o 5 cebolletas tiernas

un par de tomates maduros

sal 

aceite de oliva virgen

pimienta

Preparación

Picamos las espinacas , el perejil y las cebolletas bien picaditas. Ponemos todas las verduras en un recipiente y las salpimentamos y les echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen. Removemos bien y dejamos reposar. En realidad cuanto más tiempo esté reposando mejor.

Empezamos a preparar la masa.
Precalentamos el horno a 200ºC
En un recipiente hondo mezclamos la cerveza , el aceite y la sal. Luego vamos incorporando la harina poco a poco y vamos mezclando, mejor si es con la mano. Echamos harina hasta que tenga una consistencia suave pero que no se pegue a los dedos. Entonces la estiramos y la colocamos sobre una bandeja de horno metálica que habremos untado previamente con aceite . Estiramos bien la masa que cubra toda la bandeja . Nosotros no teníamos tantas bandejas y como hacemos porciones pequeñas lo hicimos sobre papel de plata.

                                   

Luego ponemos sobre la masa las verduras que teníamos aliñadas, bien extendidas , que tapen toda la masa, tenemos que escurrirlas bien antes , que tengan la menor cantidad de agua posible.
Cortamos unas rodajitas de tomate y las ponemos sobre las verduras.

                                       

La  metemos al horno unos 20-25 minutos. Si vemos que se nos resecan mucho las verduras , los últimos 5-10 minutos les podemos poner un papel de plata por encima. 

Y ya está:

La receta es una adaptación de ésta : http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/coca-de-verdura/. Yo le he puesto la mitad de espinacas por que la verdad es que me sobraron un montón. 

Bon profit!!