COCARROIS

Receta tradicional mallorquina por excelencia. Se comen todo el año aunque es típico hacerlos, junto a las empanadas, los rubiols y los crespells, en Semana Santa.

Ingredientes:

Para la masa

450 g de harina
60 g de aceite
100 g de manteca de cerdo
70 g de agua
70 g de zumo de naranja
1 yema de huevo

Para el relleno

Espinacas
Acelgas
Coliflor
Pasas sin pepitas
aceite de oliva
sal y pimienta

( Cada casa tiene su forma de hacerlos.Esta vez yo he probado para la pasta con esta receta http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/cocarrois-de-verdura/ y veréis que  el relleno también se puede hacer de otras  maneras )

Preparación

Lavar las verduras y escurrirlas bien.Trocearlas  bien pequeñitas , quitando los trozos más duros y ponerlas en un recipiente todas juntas. Aliñarlas con el aceite, sal y pimienta y dejarlas reposar.

En un lebrillo ,o otro recipiente grandecito, poner el aceite, la manteca, el zumo de naranja, el agua y la yema de huevo y mezclar todo hasta que quede una "crema" homogénea. Ir incorporando la harina poco a poco, mezclando hasta que nos quede una pasta suave que no se pegue a los dedos. Llegados a este punto, aunque quede  harina, no añadir más. Tapar con un trapo y dejar reposar 3/4 de hora.

Precalentar el horno a 190º C.

Pasado este tiempo formar unas 10 o 12 bolas con la masa. Extender cada bola, sobre la mesa un poco enharinada para que no se peguen, formando un círculo y procurando que la masa no quede demasiado fina para que no se rompa al rellenarla. En el centro de cada círculo colocar una cucharada grande del relleno de verduras y añadirle además dos o tres pasas. Cerrar los cocarrois ,como si fueran empanadas , aunque para hacerlo correctamente hay que tener mucha práctica , pero podéis intentarlo mirando éste vídeo http://www.youtube.com/watch?v=UgZ6fFEDlhE&feature=player_embedded.

Meter al horno unos 40 / 50 minutos o hasta que estén doraditos.

Sacar , dejar enfriar y comer. Veréis que es una buena manera de comer verduras.