Cupcakes de calabaza

Otoño y tiempo de calabazas. A casi ningún niño le gustan pero se pueden preparar de muchas maneras, dulces y saladas. Esta es una de ellas, ya veréis que están buenísimas.

Ingredientes para unos 15 cupcakes:

3/4 de una taza , de mantequilla derretida

1 y 2/3 de tazas de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de puré de calabaza ( yo he cortado la calabaza en trocitos , la he metido en el microondas hasta que ha estado tierna y luego la he triturado con la batidora)

1 taza de azúcar moreno

1/2 taza de azúcar blanca

2 huevos grandes

Moldes para magdalenas

Para la cobertura:

450g de queso Philadelphia

120g de mantequilla

250g de azúcar glas tamizada

1y1/2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 150ºC .

Mezclar la harina, la levadura, la sal , la canela y la nuez moscada en un recipiente.

En otro recipiente batir la mantequilla con el puré de calabaza, los azúcares y los huevos. Luego ir incorporando la mezcla de la harina a la de la calabaza ,poco a poco para que no se hagan grumos.

Después rellenamos los moldes hasta 3/4 partes con la mezcla anterior.

Meterlos al horno unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio .

Los sacamos y los dejamos enfriar .

Mientras preparamos la cobertura.

En un recipiente mezclamos con la batidora , el queso , la mantequilla y el azúcar glas y la vainilla.

Cuando los cupcakes estén fríos ponemos la crema en una manga pastelera y los cubrimos con ella.

Se pueden espolvorear con fideos de colores, chocolate en polvo o lo que nos apetezca

Bon profit!!