HAMBURGUESES DE MONIATO/ HAMBURGUESAS DE BONIATO

Època de moniatos! Simplement al forn estan riquíssims, però a més poden ser la base de molts plats tant dolços com salats. En aquesta ocasió els farem servir com a base d'unes hamburgueses vegetals que a més tenen com a ingredient mongetes negres, que són una bona font de proteïnes.

Ingredients per a unes 8 hamburgueses

-1 i 1/2 tasses de quinoa bullida i escorreguda
- 2 moniatos mitjans prèviament al forn fins que estiguin tendres i pelats
- 40g de mongetes negres prèviament bullides (o en conserva)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell picant
- 1/4 culleradeta d'orenga
- 2 culleradetes de comí
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- oli d'oliva


Preparació

- En un plat aixafar amb una forqueta el moniato i les mongetes fins a tenir un puré espès.
- Afegir la quinoa i les espècies.
- Mesclar bé i amb la pasta formada fer 8 boles i posar-les sobre una palangana de forn coberta amb paper vegetal. Un cop a dalt aixafar-les amb la mà per donar-los forma d'hamburguesa.
- Coure al forn uns 20 minutets a uns 180 º C
- Treure i servir amb pa d'hamburguesa, i acompanyament al gust (enciam, una rodanxa de tomàquet i una de ceba, ketchup, mostassa ...)


Bones, bones i sanes, sanes!

Bon profit !!

_______________________________________________________________________________


¡Época de boniatos! Simplemente horneados están  riquísimos ,pero además pueden ser la base de muchos platos tanto dulces como salados. En esta ocasión los usaremos como base de unas hamburguesas vegetales que además tienen como ingrediente judías negras ,que son una buena fuente de proteínas.

Ingredientes para unas 8 hamburguesas

-1 y 1/2 tazas de quinoa hervida y escurrida
- 2 boniatos medianos previamente horneados hasta que estén tiernos y pelados
- 40g de judías negras previamente hervidas ( o en conserva)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/4 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación

- En un plato chafar con un tenedor el boniato y las judías hasta tener un puré espeso.
- Añadir la quinoa y las especias .
- Mezclar bien y con la pasta formada hacer 8 bolas y ponerlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Una vez encima aplastarlas con la mano para darles forma de hamburguesa.
- Hornear unos 20 minutitos a unos 180ºC
- Sacar y servir con pan de hamburguesa, y acompañamiento al gusto (lechuga, una rodaja de tomate y una de cebolla , ketchup, mostaza...)

¡Ricas , ricas y sanas , sanas !

Bon profit!!

MAGDALENES DE PASTÍS DE POMA/ MAGDALENAS DE PASTEL DE MANZANA

Arrenquem de nou el curs de cuina i ho fem amb ingredients i receptes de tardor, per a mi de les més aromàtiques i exquisides de l'any.

Ingredients per a 12 magdalenes

Per a les magdalenes

2 i ½ tasses de farina
1 poma vermella pelada i trossejada
1 ½ tasses de sucre moreno
2 culleradetes de canyella
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de vainilla
1 ou gran
½ tassa de salsa de poma (podeu trobar-la en molts súpers, Mercadona, Aldi ...)
½ tassa iogurt grec
1 tassa de suc de poma
mantega per greixar

Per al topping

½ tassa farina
½ tassa sucre morè
110 g mantega freda trossejada a quadradets
¼ tassa flocs de civada
1 culleradeta de canyella


Preparació

-Precalentar el forn a 180 º C
- Tirar tots els ingredients de les magdalenes en un bol i mesclar just fins que estiguin tots ben integrats, però no "marejar" molt la massa, sinó quedaran durs.
- Tirar la massa en motlles per a magdalenes, jo prefereixo els que són una mica rígids, si feu servir els normals millor posar-los sobre una palangana per fer muffins, perquè no s'obrin els motlles i es surti la massa.
- En un altre bol, mesclar tots els ingredients del topping.
- Cobrir cada magdalena amb topping
- Enfornar 30 minuts.
- Treure i deixar refredar.

Només l'olor ja val la pena, nyam!

Bon profit !!

 

________________________________________________________________________________


Arrancamos de nuevo el curso de cocina y lo hacemos con ingredientes y recetas otoñales, para mí de las más aromáticas y exquisitas del año.

Ingredientes para 12 magdalenas

Para las magdalenas

2 y ½ tazas de harina
1 manzana roja pelada y troceada
1 ½ tazas de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1 huevo grande
½  taza de salsa de manzana (podéis encontrarla en muchos supers, Mercadona, Aldi...)
½ taza yogur griego
1 taza de zumo de manzana
mantequilla para engrasar

Para el topping 

½ taza harina
½ taza azúcar moreno
110 g mantequilla fría troceada a cuadraditos
¼ taza copos de avena
1 cucharadita de canela

Preparación

-Precalentar el horno a 180ºC

- Echar todos los ingredientes de las magdalenas en un bol y mezclar justo hasta que estén todos bien integrados, pero no "marear" mucho la masa, sino quedarán duros.

- Echar la masa en moldes para magdalenas , yo prefiero los que son un poco rígidos , si usáis los normales mejor ponerlos sobre una bandeja para hacer muffins , para que no se abran los moldes y se salga la masa.

- En otro bol , mezclar todos los ingredientes del topping.

- Cubrir cada magdalena con topping

- Hornear 30 minutos. 

- Sacar y dejar enfriar. 

Solo el olor ya vale la pena, ¡ñam!

Bon profit!!

BERENAR ÀRAB- DARRER DIA DE CUINA / MERIENDA ÁRABE - ÚLTIMO DÍA DE COCINA

Cada últim dia de cuina del curs fem un berenar en què els/les cuiners /es es divideixen en diversos grups, cada grup rep una recepta en paper i els ingredients i material necessaris, i amb la mínima ajuda per part meva o la de na Montse (excepte amb els més petitons, que els vigilem una miqueta) l'han de preparar. Després preparem la taula al pati i  compartim tots els plats amb les seves famílies, després de lliurar els diplomes.
El tema d'aquest any ha estat "menjar àrab", podria dir que el meu menjar preferit , jeje.
Anem allà!

HUMMUS





Ingredients

250g de cigrons cuits
1 culleradeta de sal
2 grans d'all mitjans
½ got de suc de llimona
½ got de tahina
½ culleradeta de comí
2 cullerades d'oli d'oliva
Si queda molt espès afegir una mica d'aigua o iogurt natural
Pebre vermell dolç per servir

batedora
recipient per batre
font per servir

Preparació

Posar tots els ingredients, menys el pebre vermell, en un recipient per batre. Tritureu amb la túrmix fins que ens quedi un puré espès però cremós. Servir a un bol, tirar per sobre una mica de pebre vermell i un rajolí d'oli d'oliva.
Acompanyar amb crudités, galetes salades, Quelitas ...
Jo me'l menj a cullerades, jeje

TABBOULEH

Ingredients

1 tassa de sèmola (cous cous) ja preparada
200g de julivert
1/2 kg de tomàtigues
100g de menta fresca
2 cebes grosses
1 tassó d'oli d'oliva
suc de 2 llimones mitjanes
1 cullerada de sal
1/2 culleradeta de comí
1/2 culleradeta de pebre negre
1/2 culleradeta de canyella

Preparació

A un recipient posar la sèmola amb el suc de llimona. Reservar
Picar les tomàtigues i adobar amb el comí, el pebre i la canyella. Reservar
Picar el julivert
Picar la menta
Pica les cebes
A un bol mesclar tots els ingredients i amanir amb la sal i l'oli.

Servir fresc.

GALETES MARROQUINES DE CANYELLA



Ingredients

1 Tassa d'Oli d'oliva suau
½ Tassa de Sucre
2 Tasses de Farina
1 Tassa de Farina Integral
½ tassa d'ametlles mòltes
¼ de Cullerada de Sal
½ Culleradeta de llevat
1 Culleradeta de Canyella

Preparació

Preescalfa el forn a 200ºC.
Cobreix una palangana de forn amb paper vegetal.
Mescla l'oli i el sucre en un recipient gran fins que el sucre s'hagi dissolt.
Ara afegeix les ametlles al mateix recipient, i mescla bé.
En un recipient a part, mescla les farines, la sal, el llevat i la canyella.
Afegeix-lo a la mescla d'oli i ametlles. Mescla bé amb cullera de fusta i després amb les mans, fins a formar una massa.
Usant les mans, forma bolletes. Col·loca a la safata de forn i aixafa lleugerament cadascuna d'elles.
Enforna durant 20 minuts.
Tirar un poquet de canyella per damunt de les galetes.
Deixar refredar i servir amb te a la menta.

BAKLAVA

Ingredients

18 fulls de "pasta filo"
400 grams de nous pelades
250 grams de sucre
200 grams de mantega sense sal
2 cullerades d'Aigua d'Azahar
1 cullerada de suc de llimona 
1 tassó d'aigua
llavors de sèsam

Preparació

Posa el forn a escalfar a 180ºC amb calor amunt i avall.
Tritureu les nous però que no quedin excessivament triturades
Fondre la mantega al microones
Preparar una palangana de forn d'uns 5 cm de profunditat
Amb un pinzell pintar la palangana amb mantega
Posar 2 làmines de pasta filo ben esteses i pintar-les amb mantega
Repetir tres vegades.
Estendre sobre la pasta filo la meitat de les nous mòltes
Una altra vegada posar dues làmines de pasta filo ben esteses amb compte que no es trenquin i pintar-les amb mantega.
Posar dues làmines més, pintar, i dos més i pintar
Estendre l'altra meitat de les nous picades
Cobrir amb dues làmines de pasta filo ben esteses amb compte que no es trenquin i pintar-les amb mantega
Posar dues làmines més, pintar i dos més i pintar
Escampar les llavors de sèsam per damunt, la quantitat al vostre gust.
Tallar a quadrets amb un ganivet que talli molt bé perquè no se'ns trenqui la pasta
Enfornar 30 minuts o fins que estigui daurada

Mentre preparar l'almívar
Posa un cassó al foc amb el sucre, un got d'aigua i una cullerada de llimona espremut. Afegeix dues cullerades d'Aigua d'Azahar
Barreja bé i deixa a foc mitjà fins que bulli. Llavors deixem bullir durant uns 7 minuts o fins que es formi un almívar lleuger.
Quan traguem la baklava del forn tirar l'almívar per sobre. Deixar refredar i servir.

GELAT DE MADUIXES, IOGURT I MENTA




Ingredients

100 g. sucre (o menys si no us agrada massa dolç)
300 g. maduixes congelades

200 g. iogurt natural grec molt fred 
un grapat de fulles de menta fresca

Preparació

Posar dins un bol tots els ingredients i triturar amb la batedora fins que ens quedi una massa suau, o fer-ho amb la thermomix si teniu.
Adornar amb unes fulletes de menta.
Ficar al congelador fins al moment de servir.

BON ESTIU I MOLTES GRÀCIES, ENS VEIEM EL PRÒXIM CURS!!!! 

__________________________________________

Cada último día de cocina del curso hacemos una merienda en la que los/as cocineros/as se dividen en varios grupos, cada grupo recibe una receta en papel y los ingredientes y material necesarios , y con la mínima ayuda por mi parte o la de Montse ( excepto con los más pequeñitos, que les echamos un ojillo) la tienen que preparar. Luego preparamos la mesa en el patio y compartimos todos los platos con sus familias , después de entregar los diplomas.

El tema de este año ha sido "comida árabe" , podría decir que mi favorita. 

¡Vamos allá!

HUMMUS

Ingredientes

250g de garbanzos cocidos

1 cucharadita de sal

2 dientes de ajo medianos

½ vaso de zumo de limón

½  vaso de tahina

½  cucharadita de comino

2 cucharadas de aceite de oliva

Si queda muy espeso añadir un poco de agua o yogur natural

Pimentón dulce para servir

batidora

recipiente para batir

un cuenco para servir

Poner todos los ingredientes ,menos el pimentón, en un recipiente para batir. Triturar con la túrmix hasta que nos quede un puré espeso pero cremoso. Servir en un cuenco, echar por encima un poco de pimentón por encima y un chorrito de aceite de oliva. 

Acompañar con crudités, galletitas saladas, quelitas...

Yo me lo como a cucharadas, jeje

TABBOULE




Ingredientes 

1 taza de sémola ( cous cous ) ya preparada
200g de perejil
1/2 kg de tomates
100g de menta fresca
2 cebollas grandes
1 vaso de aceite de oliva
zumo de 2 limones medianos
1 cucharadas de sal
1/2  cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de canela

Preparación


En un recipiente poner la sémola con el zumo de limón . Reservar
Picar los tomates y adobar con el comino, la pimienta y la canela. Reservar
Picar el perejil
Picar la menta
Picar las cebollas
En un bol mezclar todos los ingredientes y aliñar con la sal y el aceite. 
Servir fresco. 

Galletas Marroquies de Canela

Ingredientes

1 Taza de Aceite Vegetal

½ Taza de Azúcar

2 Tazas de Harina 

1 Taza de Harina Integral

½ taza  de Almendras molidas

¼ de Cucharada de Sal

½ Cucharadita de levadura

1 Cucharadita de Canela 

Preparación

Precalienta el horno a  200ºC. 

Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

Mezcla el aceite y el azúcar en un recipiente grande. Mézclalo bien hasta que el azúcar se haya disuelto.

Ahora agrega las almendras  al mismo recipiente, y mézclalo bien.

En un recipiente aparte, mezcla las harinas, la sal,la levadura y la canela.

Añádelo a la mezcla de aceite y almendras. Mézclalo bien con cuchara de madera y luego con las manos, hasta formar una masa.

Usando las manos, forma bolitas. Colócalas en la bandeja de horno y aplasta ligeramente cada una de ellas.

Hornea  durante 20 minutos. Tras esto espolvorea las galletas con canela.

Dejar enfriar y servir con té a la menta

BAkLAVA

Ingredientes

18 hojas de masa filo

400 gramos de nueces peladas

250 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla sin sal

2 cucharadas de Agua de Azahar 

1 cucharada de limón exprimido

1 vaso de agua

semillas de sésamo

Preparación

Pon el horno a calentar a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.

Triturar las nueces pero que no queden excesivamente trituradas

Derretir la mantequilla en el microondas

Preparar una bandeja de horno

Con una brocha pintar la bandeja con mantequilla

Poner dos láminas de pasta filo bien extendidas y pintarlas con mantequilla

Repetir tres veces. 

Extender sobre la masa filo la mitad de las nueces molidas

Otra vez poner dos láminas de pasta filo bien extendidas con cuidado de que no se rompan y pintarlas con mantequilla.

Poner dos láminas más, pintar, y dos más y pintar

Extender la otra mitad de las nueces picadas 

Cubrir con dos láminas de pasta filo bien extendidas  con cuidado de que no se rompan y pintarlas con mantequilla

Poner dos láminas más, pintar y dos más y pintar

Echar semillas de sésamo por toda la superficie, la cantidad a vuestro gusto

Cortar en cuadraditos

Hornear 30 minutos o hasta que esté dorada

Mientras preparar el almíbar

Pon un cazo al fuego con el azúcar, un vaso de agua y una cucharada de limón exprimido. Añade dos cucharadas de Agua de Azahar

Mezcla bien y deja a fuego medio hasta que hierva. Entonces dejamos hervir durante unos 7 minutos o hasta que se forme un almíbar ligero.

Cuando saquemos la baklava del horno echar el almíbar por encima . Dejar enfriar y servir.

HELADO DE FRESAS, YOGUR Y MENTA

Ingredientes

100 g. azúcar ( o menos si no os gusta muy dulce)

300 g. fresas congeladas

200 g. yogur natural griego muy frío

un puñado de hojas de menta fresca

Preparación

Poner en un bol todos los ingredientes y triturar con la batidora hasta que nos quede una masa suave, o hacerlo con la thermomix si tenéis. 

Adornar con unas hojitas de menta. 

Meter en la congeladora hasta el momento de servir. 

BON ESTIU I MOLTES GRÀCIES, ENS VEIEM EL PRÒXIM CURS!!!! 

PA-PIZZA D'ESPINACS I FORMATJE ROQUEFORT/ PANPIZZA DE ESPINACAS Y QUESO ROQUEFORT

Aquesta recepta és molt fàcil i una manera de menjar espinacs sense protestar.

Ingredients

Panets de pa del que més ens agradi
Tomàquet natural triturat
Espinacs bullides i escorregudes
formatge Roquefort
nous
Sal i pebre

Preparació

Preescalfar el forn a 180 º C
Tallar els panets al llarg.
Cobrir cada meitat, per la part de la molla, amb tomàquet natural triturat.
Posar una bona capa d'espinacs sobre cada llesca de pa.
Salpebrar, no gaire que el formatge ja és Saladito.
Esmollar el formatge Roquefort i posar una capa generosa sobre els espinacs
Posar uns quants trossets de nous per sobre.
Enfornar uns 10 minuts o fins que veiem que es fon el formatge però amb compte que no se'ns cremi.
Treure, deixar refredar el just per no cremar-nos la boca i ¡menjar!
Boníssims!

Bon profit!

Esta receta es muy fácil y una manera de comer espinacas sin protestar. 

Ingredientes

Bollitos de pan del que más nos guste
Tomate natural triturado 
Espinacas hervidas y escurridas
Queso Roquefort
Nueces
Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC
Cortar los bollitos a lo largo.
Cubrir cada mitad , por la parte de la miga, con tomate natural triturado. 
Poner una buena capa de espinacas sobre cada rebanada de pan.
Salpimentar, no mucho que el queso ya es saladito.
Desmigar el queso Roquefort y poner una capa generosa sobre las espinacas
Poner unos cuantos trocitos de nueces por encima.
Hornear unos 10 minutos o hasta que veamos que se funde el queso pero con cuidado de que no se nos queme.
Sacar, dejar enfriar lo justo para no quemarnos la boca y ¡comer!
¡Buenísimos!